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    月餅DIY
    發布者:月餅DIY  發布于:2015/12/15 15:56:40  點擊率:594

      1.在豬肉糜中放入姜末、醬油、料酒、糖、胡椒粉、淀粉,再放入一兩個蛋,沿著同一方向攪至水肉融合。餡料放入冰箱備用。

      2.將糖、植物油、鹽混合均勻,篩入面粉,充分混合。放置一邊醒30分鐘。

      3.將低筋面粉和植物油按照2:1的比例拌勻,做成油酥。

      4.將醒好的水油皮分成10份;油酥也分成10份。一份水油面搟平,放入一份油酥面包起,再搟薄。把一份面皮上,下,左、右各往中間折1/3,一共9層,然后再搟薄。

      5.面皮搟開包上肉餡收口。包好的月餅收口朝下,刷上蛋黃液,沾上芝麻,排入烤盤。

      6.烤箱預熱,200 烤半小時左右,表面金面即可。

      廣式月餅做法

      1.將糖漿加熱,熱糖漿中加入堿水,再加入鹽、植物油攪拌均勻并放涼。在面粉中一點點倒入糖油漿,和面出黃色的柔軟面團,包上保鮮膜,常溫靜至三到四小時。

      2.將豆沙餡與靜至好的面團均勻等分,用面團包餡,包好用月餅后粘上少許面粉,再用模子壓出成形。

      3.烤箱200 預熱,放入月餅先烤5分鐘,取出來表面刷上蛋液,繼續180 烤15分鐘左右后冷卻密封,放置2天左右,等回油后就可以吃了。

      飲食禁忌

      月餅忌高溫又怕潮,要新鮮食用以免食物中毒。月餅中含有較多的油脂、蔗糖,不宜過量食用。尤其是老人和兒童本身胃腸功能較差,糖尿病患者更要注意適量為宜。全家一起吃月餅的時候,可以將月餅分成小塊分著吃,這樣既有團圓氛圍又可以減少食量。另外,吃月餅的時間以早上和中午為主,晚上盡量少吃,不建議和油膩食物同時進餐,也最好不要空腹食用。

      有時吃月餅會出現哽噎難以消化,此時,大家往往喜歡邊吃月餅邊喝茶,中醫專家表示不提倡這種做法,喝茶會稀釋人們的胃液、胃酸,不利于對月餅的消化吸收。人們在吃完月餅后可以搭配著喝點溫熱的開水或者花茶、綠茶等清淡的茶水,這樣不僅有助于我們的腸胃消化,而且對吃月餅這樣厚味食物來說配點清淡的茶口感更為合適一些。也可以搭配著吃一點橙子、柚子等酸味的水果。不過,不建議大家在吃月餅的時候搭配冷飲,這樣容易引起腹瀉。

    東莞市喜悅食品有限公司

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