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    高大上的月餅少了接地氣的銷量最好
    發布者:高大上的月餅少了接…  發布于:2015/12/15 15:55:27  點擊率:545

      又是一年中秋至,月餅作為中秋節必不可少的食品,早已占據各大門店的顯眼位置。與往年相比,今年商家紛紛打起“實惠”牌,通過打折、套盒、配送贈品、提供送遞服務等方式,吸引消費者的目光。

      一塊月餅的成本到底得多少錢,商家口中的“實惠”真的名副其實嗎?對此,記者在省城市場進行了走訪調查。

      酒店月餅禮盒性價比有所提高

      9月21日,太原市長風街一家星級酒店的市場銷售人員告訴記者,為了讓員工更好地銷售月餅,兩個月前,酒店就印制了宣傳冊,并且通過內部品鑒的方式,讓員工對每一款月餅的口味都了如指掌。

      像這樣的酒店不止一家,今年太原市多家五星級酒店開始重新銷售月餅。某酒店市場部負責人告訴記者,今年最大的特點就是月餅禮盒的性價比有所提高。

      通過走訪記者了解到,太原市多家銷售月餅的星級酒店中,月餅禮盒的價格從300多元到600多元不等。這些禮盒中,月餅個數一般為4到8塊。和普通的禮盒相比,這些酒店月餅在外包裝上別致了不少,品牌LOGO也一目了然。

      在長風街某酒店內,一款“金秋臻禮”月餅禮盒吸引了記者的眼球。中國紅禮盒的外觀設計,加上藏青色花紋襯底,相比同類產品,它顏值上更勝一籌。打開內部的獨立包裝,每個月餅上都烙有酒店LOGO。銷售人員表示,對于酒店來說,月餅的利潤并不是很大,酒店更希望通過這種方式,讓更多的人了解酒店品牌。

      一兩百元的盒裝月餅銷量最好

      從去年起,高大上的禮盒裝月餅開始接地氣,走“親民”路線。通過連續走訪記者發現,今年太原市的月餅零售市場大體延續了這一風格。在各大超市內,一兩百元的盒裝月餅銷量最好,包裝大多以簡裝為主。

      在世紀聯華、美特好、沃爾瑪等超市,月餅被擺放在顯眼位置,并且開辟了相應的銷售專區。在世紀聯華超市月餅銷售專區,無論是堆頭還是貨架上,都擺滿各式月餅,既有散裝、袋裝的,又有盒裝的。記者發現,30元左右的小包裝平價月餅被擺放在貨架顯眼處。勝利街美特好超市內,最貴的月餅禮盒價格也沒有超過400元。“月餅禮盒團購銷量不如前幾年。”世紀聯華一位工作人員表示,“以前單位預訂得很多,這兩年訂購量下滑得很厲害。老百姓自行來購買,也只是為了嘗嘗鮮,100元到200元之間的盒裝月餅銷量最好。”

      記者在五一路某超市采訪中,遇到了正打算購買月餅的市民劉女士??戳艘槐樨浖苌系漠a品后,劉女士表示并不是很滿意。“我打算買幾盒寄給外地的朋友,太經濟的不太好拿出手。”聽到劉女士的困惑,旁邊一位銷售人員迎上去表示,“如果您需要好點的,明天再過來拿,好一點的沒有擺到貨架上。”

      天價月餅網上有售

      零售市場主打“實惠”,那天價月餅去哪兒了?

      9月25日,記者查詢京東商城、一號店、淘寶等網站,還是找到了一些天價月餅。如京東商城出售的一款“潘祥記”月餅,一盒9個售價為1508元,其宣傳為“雀之靈云腿蛋黃月餅”。記者發現,多數天價月餅都打著材料豐富的旗號,如月餅餡含有鮑魚、海參等特別材料,或以1000g大號月餅為主打。

      淘寶網相關統計數據顯示,雖然網售月餅門類多,價差較大,但從成交結果來看,消費者的選購范圍還是穩定在一定價格區間內。據統計,35%的人都選擇了79元以下的月餅,而選擇79元至173元之間價格月餅的占了50%,179元至360元的占10%,360元以上的月餅只占銷售量的5%。換句話說,雖然高價月餅在電商也有出現,但購買的人數卻是寥寥無幾。

      贈品招手 你真的買“實惠”了嗎

      除酒店、超市、電商之外,記者發現不少蛋糕店也開始賣起了月餅。

      以太原本土企業今度烘焙來講,相比傳統月餅店,蛋糕店的月餅包裝比較精致,口味也比較特別。今年,今度烘焙主推冰皮月餅。這種有著香港血統的月餅,由糖漿和糯米做皮,外觀呈白色,更討年輕人喜歡。在價格上,冰皮月餅比傳統月餅略貴。

      一位銷售人員介紹說,為了擴大銷售,公司特推出“買贈”活動,購買一個10塊裝218元正價禮盒,可以獲贈一個兩塊裝的獨立包裝組合。那么,按照218元12塊計算,一塊月餅的單價為18元,這樣的價格消費者是否覺得“實惠”呢?走訪中,市民肖先生表示,單價20元左右的月餅,對于普通消費者來說還是有點偏貴了。而且相比傳統月餅來說,一塊冰皮月餅只有60g左右,個頭本身偏小,不算“實惠”。但肖先生稱,因為是品相好,所以會少買兩塊嘗嘗鮮。

      一塊自制月餅成本在1.4元左右

      近年來,自制月餅也逐漸走俏。除了干凈衛生、用料可靠之外,對于普通消費者來說,它的另一大優勢就是價格實惠。那么,做一塊月餅究竟要花多少錢呢?

      太原市民楊女士每年都有自己打月餅的習慣,她說,根據月餅的原材料不同,制作成本相差很多,因為沒有包裝、廣告、人工成本,自制月餅的價格總體低于市場零售價。

      楊女士提供了她的月餅制作配方:每年她需要準備15斤面粉、8斤食用油、15顆雞蛋、3斤糖,這是制作月餅的主料;其次,還需要花生、芝麻、葡萄干等干果8斤左右,餅干屑一斤、蜂蜜二到三兩。這個配方的用量,大約可以加工制作出180個左右的月餅。“除了原材料,月餅作坊還需要收取每個0.2—0.3元加工費。”楊女士表示,按照近期市場物價水平進行計算,原材料共需要200元左右即可齊備,加上50元左右的加工費,180個月餅的成本在250元左右,也就是說,一塊自制月餅成本在1.4元左右。

      楊女士還告訴記者,雖然原料的價格每年都會變化,但制作月餅所需的主料價格則相對穩定。“市面上不少商家說雞蛋價格漲了,所以月餅要漲價,其實制作月餅需要的雞蛋并不多,每一斤面粉加一個雞蛋就夠了。用雞蛋漲價來解釋月餅漲價,我覺得不太有說服力。”楊女士稱。

      同一品牌,盒裝的要比散裝的貴

      雖然禮盒價格比前幾年便宜不少,但還是有市民發現一個問題。“之前買過散裝的,家里人都覺得這個牌子的月餅好吃,所以想買幾盒送親戚,但是一逛才發現,同樣的口味、同樣的重量,盒裝的要比散裝的貴幾十塊錢。”市民張女士對記者說。

      記者看到了張女士說的月餅,同為獨立包裝,散裝的一個50g,根據不同口味,各家超市的零售價格都在2.5元到3元一個。超市禮盒月餅與散裝月餅促銷區分開,在禮盒月餅促銷區,這種月餅的禮盒標價86元一盒,一盒15個月餅,有包括原味的在內的3種口味,每個月餅30g,一盒總共450g。散裝的按一個3元算,同樣450g,只需27元。“跟散裝的一樣,我們都是一個廠家的,吃起來口感等各方面都一樣。這個牌子促銷員有我們3個,今天散裝的新上架,兩個都去賣散裝的了。”促銷員直言,“要是自己家吃就買散裝的,一般送人的才買盒裝的。”

    東莞市喜悅食品有限公司

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